Spadehommat

  • Viestiketjun aloittaja Viestiketjun aloittaja pstsika
  • Aloitus PVM Aloitus PVM
Yleensä en osta mitään valmiiks maustettuja lihoja, vaan tykkään itte niitä maustella/valmistella , tänään kuitenkin tein poikkeuksen ja ostin tuollaisen kun pihahommissa meni senverran pitkään, https://www.atria.fi/tuotteet/atria-wilhelm-kypsa-ribs-bbq-580g/

Tarvii sanoo että maku oli ihan ok, mutta voi ristus sentään että en tiä minkä kaasuntuottolaitoksen se pisti päälle, mutta emäntäkin jo tuolla sohvalla tekee ristinmerkkiä, ihan vaan varoituksena jos joku haluaa kokeilla, huh huh
 
Isoalaviiva kirjoitti:
Yleensä en osta mitään valmiiks maustettuja lihoja, vaan tykkään itte niitä maustella/valmistella , tänään kuitenkin tein poikkeuksen ja ostin tuollaisen kun pihahommissa meni senverran pitkään, https://www.atria.fi/tuotteet/atria-wilhelm-kypsa-ribs-bbq-580g/

Tarvii sanoo että maku oli ihan ok, mutta voi ristus sentään että en tiä minkä kaasuntuottolaitoksen se pisti päälle, mutta emäntäkin jo tuolla sohvalla tekee ristinmerkkiä, ihan vaan varoituksena jos joku haluaa kokeilla, huh huh
Klikkaa laajentaaksesi...
No mutta eikös olla voiton puolella jossei pukkaa märkää pierua? :D
 
1690916503356.jpeg
Tämä on ensimmäistä kerta kun syön meripirua. En vielä päättänyt kumpi on maukkaampi: piru vai vihannekset.
Varmaan salottisipuli tekee tekee sitä niin maukkaksi, muuten siellä on fenkooli mukula, luomukurpitsa, paprika ja tomaatti.
Meripiru kala on ravun lihan ja minusta hieman turskan makuinen. Ja jotenkin possulihan myös. Mielenkiintoinen tuttavuus.
1690917309998.jpeg
Karsean näköinen kyllä, päässä on antenni ja valo, jolla houkuttelee saalin (Kuvassa ei näy). Voi olla että olen nähnyt meripirun, näin sitä myös kutsutaan, kerran Kyproksen meren pohjassa, oli harmahtava, kuulemma kala lisäksi muuttuu pohjan väriseksi.
 
Viimeksi muokattu:
Lohiseljanka, tänään ilman katkarapuja, muuten samat ainekset : hieman perunaa, fenkolia, paljon sipulia, hieman selleria, valkosipulia, tomaattipasta, tuoreita tomaatteja, kapriksia, suolakurkuja, oliiveja..päälle tilliä ja sitruunalohkoja.
1691175878769.jpeg
 
Viimeksi muokattu:
Creidiki kirjoitti:
Jos pitää ruokkia joukko nälkäisiä miehiä ja käytettävissä on enemmän aikaa kuin rahaa niin kummisedän tomaattikastike toimii. Kyseessä on resepti joka on eri muodoissaan ollut esillä elokuvissa kuten Kummisetä ja Mafiaveljet.

Oliiviöljyä
Tomaattipyre
Sipulia
Valkosipulia
Tomaattimurskaa
Basilikaruukku
Viiniä, punaista tai valkoista.
Härän häntää/Possun niskaa/naudan potkaa/italialaisia lihapullia/italialaista makkaraa/Bracciole. ts. halvempaa lihaa.

Otetaan iso, laakea kattila ja kaadetaan sen pohjalle oliiviöljyä. Ruskistetaan kevyesti suolattu liha kattilan kattilassa ja otetaan se sivuun
Vähennetään lämpöä ja laitetaan kattilaan sipulisilppua, joka saa muhia pehmeäksi ilman ruskistumista. Laita perään valkosipuli äläkä perkele polta sitä. Sitten kaveriksi runsaasti tomaattipyrettä.

Ohenna seosta viinillä, itse käytän valkkaria, mutta loraus punaista tuo tummemman värin. Anna porista sen verran että enimmät prosentit haihtuvat.

Sitten on tomaattimurskan vuoro, taiteen sääntöjen mukaisesti pitäisi käyttää San Maranzano tomaatteja, mutta niitä ei saa tai hinta on hirmuinen. Pirkka saa kelvata, pari kiloa vähintään. Koska marketissa myytävät murskat ovat hapokkaampia kuin makeat Italialaiset, tuunaamme niitä ruokasoodalla, 1/4tl 500g purkkia kohti, parin kilon kastikkeeseen käytämme siis 1 tl soodaa.

Mausteeksi nippu tuoretta basilikaa, jos sidot sen kiinni langalla, on varret helpompi onkia myöhemmin pois. Anna tekeytyä eka tunti ja mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan

Anna tekeytyä pari tuntia lisää aina välillä sekoittaen. Lisää lihat/makkarat/lihapullat

Anna tekeytyä vielä tunti, yhteensä siis nelisen tuntia

Iso lautasellinen putki/kierre/simpukka pastaa kostutettuna kastikkeella koristellaan kypsäksi muhineella lihalla ja parilla tuoreyrtin lehdellä, päälle vähän kovaa juustoa, Parmesaania jos persus kestää, Parm iggiano toimii myös.

Punkkua ja tuoretta vaaleaa leipää, joopa joo.

Jos tähteitä jää niin kastike toimii pohjana Bologneselle tai pizzalle.
Klikkaa laajentaaksesi...
Voin kokkina täältä Norjasta sanoa että olet oikeilla jäljillä tuossa, monellakin tasolla. Varsinkin tuossa keittoajassa, ja pyrettä pitää käyttää reilusti, ja sokeria vastaavasti.
Ja San Marzano todellakin tunnetaan meidän piireissä "säilyketomaattien Mercedes Benzinä"...
 
Jorde kirjoitti:
Erikoista että italialaisesta soosista puuttuu porkkana ja selleri...
Klikkaa laajentaaksesi...
Jep, eikei vaan sattunut olemaan... sipuli tuo makeutta, varsinkin punainen tai salotti, mutta kyllähän noi auttaa asiaa. Kandee raastaa ja puristaa liemi talteen, karamellisoida se raaste pannulla ja lisätä neste myöhemmin kastikkeeseen. Toimii vege-versiossa kun kuutioita ei satu olemaan (en ole ikinä nähnyt vihannesliemikuutiota ammattikeittiössä, leikkuujätettä tulee niin paljon että ne paahdetaan uunissa vuoassa, keitetään kasaan, ja tehään itse).
 
Fremen kirjoitti:
Jep, eikei vaan sattunut olemaan... sipuli tuo makeutta, varsinkin punainen tai salotti, mutta kyllähän noi auttaa asiaa. Kandee raastaa ja puristaa liemi talteen, karamellisoida se raaste pannulla ja lisätä neste myöhemmin kastikkeeseen. Toimii vege-versiossa kun kuutioita ei satu olemaan (en ole ikinä nähnyt vihannesliemikuutiota ammattikeittiössä, leikkuujätettä tulee niin paljon että ne paahdetaan uunissa vuoassa, keitetään kasaan, ja tehään itse).
Klikkaa laajentaaksesi...
Etkö ole M.P.W tapaan krorrin kuutioiden ystävä? Joskus tuli ostettua puljongin liemiä mutta jotenkin tuntuu että niitäkin on aikojen saatossa vesitetty tai raaka-aineita ei paahdeta tarpeeksi kun maku ei ihan ole entisellään...
 
Fremen kirjoitti:
Jep, eikei vaan sattunut olemaan... sipuli tuo makeutta, varsinkin punainen tai salotti, mutta kyllähän noi auttaa asiaa. Kandee raastaa ja puristaa liemi talteen, karamellisoida se raaste pannulla ja lisätä neste myöhemmin kastikkeeseen. Toimii vege-versiossa kun kuutioita ei satu olemaan (en ole ikinä nähnyt vihannesliemikuutiota ammattikeittiössä, leikkuujätettä tulee niin paljon että ne paahdetaan uunissa vuoassa, keitetään kasaan, ja tehään itse).
Klikkaa laajentaaksesi...
Keittelin viimevuonna rapusesongin aikaan ravun kuorista ja muista roippeista kalasoppaa varten emmeitä pakkaseen, helkkarin hyvä pohja kyllä tuli, emäntä ei vaan kauheen mielissään ollut, kun koko kämppä haisi viikon ravulle 🙄

Kuulemma enskerralla pitää tehdä tallissa...
 
Fremen kirjoitti:
Voin kokkina täältä Norjasta sanoa että olet oikeilla jäljillä tuossa, monellakin tasolla. Varsinkin tuossa keittoajassa, ja pyrettä pitää käyttää reilusti, ja sokeria vastaavasti.
Ja San Marzano todellakin tunnetaan meidän piireissä "säilyketomaattien Mercedes Benzinä"...
Klikkaa laajentaaksesi...
Taitaa ohjeesta puuttua ainakin valkosipulin käsittely. Leikataan äärimmäisen ohuiksi siivuiksi, sen on kadottava kokonaan kastikkeeseen. Käytetään vaikka parranajoterää jos muuta vastaavaa ei löydy.
 
Onko olemassa jotain tapaa jolla noita tacoja pystyis syömään sillain että se paketti EI räjähdä heti ensimmäisestä purasusta?
Kauhee savotta ensin pakata kaikki rojut sinne kuoreen ja silti loppujenlopus sen joutuu veteleen haarukalla siitä lautaselta 🤔
 
Isoalaviiva kirjoitti:
Onko olemassa jotain tapaa jolla noita tacoja pystyis syömään sillain että se paketti EI räjähdä heti ensimmäisestä purasusta?
Kauhee savotta ensin pakata kaikki rojut sinne kuoreen ja silti loppujenlopus sen joutuu veteleen haarukalla siitä lautaselta 🤔
Klikkaa laajentaaksesi...
Eikai siihen muuta systeemiä ole kuin vähempi täytettä. Hmm...alkoipa just nyt tekeen tacoja mieli. 😋
 
Sinun täytyy kirjautua vastataksesi.
Back
Top